饮食结构问题造成的主要疾病有三：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。这三种疾病最终导致了大家因为吃饭吃得不正确而死亡。
2019年年初，国家癌症中心/中国医学科学院肿瘤医院赫捷院士和陈万青教授牵头在《柳叶刀——全球健康》上发表的一篇论文，分析了中国各个癌种由于23种主要致癌风险而发生的比例。其中，男性水果摄入不足在所有致癌因素中排在第三位，而女性水果摄入不足则在所有致癌因素中排在第一位(占女性全部归因死亡人数的15.6%)。
其实蔬菜和水果旳好处很多，一是蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物、有机酸、芳香物质和色素等成分的重要来源，能满足人体对营养素的需要;
二是蔬菜和水果能量低，能够产生饱腹感，帮助消化，保持人体肠道正常功能;
三是蔬菜和水果能降低胃肠道癌症、糖尿病、脑卒中、冠心病等慢性病的发生风险。
因此我国膳食指南推荐，我国成人每日应摄入水果200克~400克。大概相当于每天一个苹果加一个橙子或者香蕉，或者200克的葡萄加上一个雪梨。
并且，每天吃的水果颜色越多，摄入的营养成分越丰富。所以，不仅要选用草莓、西红柿等红色的“护心专家”水果，还要吃橙黄色的橙子、柠檬，搭配葡萄、黑莓等紫蓝色水果。最好做到每天两种及以上的水果，每周更换水果种类。
最后，晚上尽量少吃水果，食用时间以饭前或饭后1个小时左右为宜。此外，一些特殊人群在食用水果时要有所注意，如糖尿病患者首选西瓜、苹果、猕猴桃等含糖量较低的水果，建议每天摄入的量为100克~200克;肥胖者少吃榴莲。