自改革开放以来，在国家农业优扶政策支持、科技进步以及市场经济发展的背景下，中国水果种植、销售快速发展，产地、产量、流通渠道得到全面的提升，同时，水果的质量和产业化水平也在不断发展和提高。
随着国内外市场的扩大和农业结构的不断调整，接下来就从几个角度出发，分析中国水果产业的发展环境及趋势。
▶ 中国水果社会环境分析：
1.城镇化率
近年来我国城镇化水平稳步提升，国内城镇化率已由1996年的30.48%，逐步上升到了2021年的64.72%。而根据城镇化标准，我国处于城镇化发展的中期阶段。整体来看，我国城镇化率与发达国家基本超过80%的城镇化率水平相比，仍有差距，这与中国仍处于发展中国家，人均收入水平仍较低有关。未来随着中国经济发展，城镇化水平将继续上升。
2.人均瓜果消费量
根据国家统计局数据，中国居民人均鲜瓜果的消费量逐年增长，2020年人均鲜瓜果消费量51.3千克，其中城镇居民人均鲜瓜果消费量为60.1千克，农村居民人均鲜瓜果消费量为39.9千克，农村居民人均鲜瓜果消费量保持持续增长。
3.水果价格
根据农村农业部和发改委发布的三大水果的批发价格和零售价格，近十年来香蕉的价格周期明显且价格下降幅度较西瓜和苹果大，整体来看水果批发价和零售价相差50%以上。
4.产量及种植面积
我国水果种植呈现明显的周期性和季节性，与此相对是强地域性。根据国家统计局和云果的数据，在国家乡村振兴等一系列农业政策的促进下，2015年起我国果园种植面积超过1千万公顷，2019年之后超过1.2千万公顷，与此同时水果产量也“节节高升”，2020年水果产量为28692.4万吨，前瞻初步统计2021年中国水果种植面积达到29840千公顷，产量达到12773万吨。
其中西瓜产量6622万吨，占比23.1%;柑桔产量5121.9万吨，占比17.9%;苹果4406.6万吨，占比15.4%;梨产量1781.5万吨，占比6.2%;香蕉产量1151.3万吨，占比4.0%。
▶ 中国水果进出口贸易量及金额：
根据海关统计数据，2021年我国水果进口额达134.7亿美元，同比增长30.9%;进口量达702.7万吨，同比增长11.5%。出口方面，受疫情影响，出口额和出口量双双出现回落。出口额54.3亿美元，同比减少14.9%;出口量354.6万吨，同比减少8.3%。
1.进出口贸易国家分布
从贸易金额来看，2021年我国水果的主要进口国分别为泰国、智利、菲律宾、越南和新西兰，水果主要出口国为越南、泰国、印尼、菲律宾和马来西亚。
2.投融资分析
根据IT桔子数据库，2020年中国水果行业投资事件发生4起，但是融资金融为近60亿元，主要以每日优鲜的融资为主。2021年截至目前仅有一家水果制品公司欧扎克获得嘉御基金、青桐资本(财务顾问)的1亿元的A轮投资。2010-2021年中国水果行业共发起融资168起，自2016 年后单笔融资金额不断上涨。行业步入投融资中后期。
从2018-2021年中国水果投融资的轮次分布分析，A轮和战略投资占比17%，其次是B轮的14%和F轮/E轮的10%，从整体来看，近两年来中后期的投资数量占比较多。从企业产品类型看，近两年投融资热点仍集中在社区团购和生鲜电商，各占比15%，值得注意的是水果全产业链供应链服务商投融资数量占比也为15%，从侧面说明水果供应链智慧化进程正在加速。
▶ 水果产业产品投资前景分析：
1.传统水果
未来中国乃至全球的农产品将实现绿色生产，有机水果的发展将成为传统水果焕发新活力的不二之选。根据在全国认证认可信息公共服务平台的查询，截至2022年4月，全国有机水果认证企业最多的品类为桃子，有机桃子的认证企业项目为1026个，其次为葡萄的520个和苹果的498个，而整个柑桔类有410个项目获得有机产品认证。
结合前文的数据分析，目前全国产量最多的水果品类为西瓜、苹果和柑桔，西瓜的有机认证企业数较少，仍存在一定的机会。同时，一些价格偏高的水果有机认证企业也较少，如荔枝、榴莲、橄榄、椰子等。
2.小众水果
近年来，水果+现制茶饮组合而成的新茶饮日渐火爆，奈雪、喜茶等融资不断。除了大众水果+茶饮外，2021年小众水果如油柑、黄皮、莲雾等通过喜茶、奈雪打响全国，在新茶饮的助推下，小众水果走向大众视野，目前新消费对水果产业的影响不容忽视，小众水果的产量也将持续上涨。一系列小众水果如油柑(余甘果)、黄皮、鹅莓、蘑菇娘、雪莲果、番荔枝、香水柠檬等。